Làm thế nào bao bì chân không bảo vệ an toàn và độ tươi của thực phẩm

Mỗi ngày, hàng triệu tấn thực phẩm được sản xuất, vận chuyển và tiêu thụ trên toàn thế giới. Đằng sau chuỗi cung ứng toàn cầu khổng lồ này là một công nghệ quan trọng mà hầu hết người tiêu dùng không bao giờ nhìn thấy: bao bì chân không.

Bao bì chân không kéo dài thời hạn sử dụng, bảo quản giá trị dinh dưỡng, ngăn ngừa ô nhiễm và giảm lãng phí thực phẩm. Trung tâm của mỗi máy đóng gói chân không là một máy bơm chân không – người hùng thầm lặng giúp mọi thứ trở nên khả thi.

Máy bơm chân không cánh gạt quay bôi trơn bằng dầu là tiêu chuẩn trong đóng gói chân không, đạt được mức chân không 0,1 mbar. Chúng là xương sống của ngành công nghiệp đóng gói thực phẩm, mang lại hiệu suất chân không đáng tin cậy, nhất quán mà an toàn thực phẩm yêu cầu.

Bài viết này khám phá cách công nghệ chân không – đặc biệt là các máy bơm cánh gạt quay kín dầu như dòng PVX của Wordfik – bảo vệ an toàn và độ tươi của thực phẩm từ nông trại đến bàn ăn.

Thực phẩm bị hư hỏng do ba yếu tố chính:

Bao bì chân không loại bỏ oxy khỏi bao bì, tạo ra một môi trường:

• Ức chế sự phát triển của vi khuẩn hiếu khí và nấm mốc

• Ngăn ngừa oxy hóa chất béo, dầu và vitamin

• Kéo dài thời hạn sử dụng gấp 3-5 lần so với bao bì thông thường

• Bảo quản giá trị dinh dưỡng của sản phẩm thực phẩm

• Giảm lãng phí thực phẩm trong toàn bộ chuỗi cung ứng

• Lãng phí thực phẩm chiếm khoảng một phần ba tổng lượng thực phẩm sản xuất trên toàn cầu

• Bao bì chân không có thể giảm lãng phí thực phẩm từ 50-80% đối với nhiều sản phẩm dễ hỏng

• Thời hạn sử dụng kéo dài có nghĩa là giảm tổn thất sản phẩm tại cửa hàng bán lẻ và tại nhà

1. Đặt sản phẩm: Sản phẩm thực phẩm được đặt vào màng hoặc túi đóng gói

2. Hút chân không: Máy bơm chân không hút không khí ra khỏi bao bì

3. Niêm phong: Bao bì được niêm phong kín khí dưới chân không

4. Kiểm tra chất lượng: Bao bì được kiểm tra độ kín

Máy bơm chân không là trái tim của máy đóng gói. Nó phải:

• Đạt được mức chân không mục tiêu trong thời gian chu kỳ của máy

• Duy trì chân không ổn định trong suốt quá trình niêm phong

• Xử lý hoạt động liên tục trên dây chuyền sản xuất tốc độ cao

• Cung cấp hiệu suất nhất quán ngày này qua ngày khác

Máy bơm cánh gạt quay kín dầu là công nghệ chân không được sử dụng rộng rãi nhất trong đóng gói thực phẩm vì một số lý do:

Khả năng tạo chân không sâu

Máy bơm cánh gạt quay kín dầu đạt áp suất cuối cùng thấp tới 0,5 mbar (một cấp) và thậm chí thấp hơn với cấu hình hai cấp. Mức chân không sâu này là cần thiết để loại bỏ hầu hết oxy khỏi bao bì, tối đa hóa thời hạn sử dụng.

Độ tin cậy đã được chứng minh

Máy bơm cánh gạt quay kín dầu đã là công cụ làm việc chăm chỉ của ngành đóng gói trong nhiều thập kỷ. Chúng được các nhà sản xuất máy đóng gói trên toàn thế giới tin cậy vì hiệu suất nhất quán, đáng tin cậy của chúng.

Hiệu quả chi phí

So với các công nghệ chân không khô, máy bơm cánh gạt quay kín dầu có chi phí đầu tư ban đầu thấp hơn và độ tin cậy đã được chứng minh, làm cho chúng trở thành lựa chọn kinh tế nhất cho nhiều ứng dụng đóng gói.

Tốc độ bơm cao

Máy đóng gói hoạt động với thời gian chu kỳ chặt chẽ. Máy bơm cánh gạt quay kín dầu cung cấp tốc độ bơm cao cần thiết để đạt được mức chân không mục tiêu nhanh chóng, tối đa hóa thông lượng sản xuất.

Khả năng hoạt động liên tục

Dây chuyền đóng gói thường hoạt động 24/7. Máy bơm cánh gạt quay kín dầu được chế tạo để hoạt động liên tục trong môi trường công nghiệp khắc nghiệt.

Van xả khí

Cho phép máy bơm xử lý hơi ẩm và hơi ngưng tụ có thể có trong các ứng dụng đóng gói thực phẩm.

Bộ tách sương dầu

Đảm bảo khí thải sạch, ngăn sương dầu làm ô nhiễm môi trường sản xuất.

Van chống hút ngược

Ngăn dầu chảy ngược vào máy đóng gói trong trường hợp mất điện, bảo vệ cả sản phẩm và máy bơm.

Máy bơm chân không cánh gạt quay kín dầu dòng PVX của Wordfik được thiết kế đặc biệt để đáp ứng các yêu cầu khắt khe của ứng dụng đóng gói thực phẩm.

Đối với các ứng dụng đóng gói cụ thể, Wordfik cung cấp:

Dòng PVDT (Đầu vào kép)

• Hai cổng hút riêng biệt để phục vụ nhiều dây chuyền sản xuất

• Lý tưởng cho các cơ sở có nhiều máy đóng gói

Hệ thống chân không đa bơm

• Hệ thống mô-đun được lắp ráp sẵn, đường ống sẵn

• Cấu hình 1-3 bơm có thể mở rộng

• Hệ thống bơm thông minh để tiết kiệm năng lượng

Mức chân không nhất quán đảm bảo niêm phong đồng đều trên tất cả các bao bì. Điều này có nghĩa là:

• Ít bị rò rỉ và trả hàng hơn

• Ngoại hình sản phẩm nhất quán

• Thời hạn sử dụng kéo dài trên tất cả các bao bì

• Sự hài lòng của khách hàng cao hơn

Máy bơm chân không hiện đại cung cấp thời gian hút chân không nhanh hơn, cho phép thời gian chu kỳ ngắn hơn và thông lượng cao hơn. Trong hoạt động đóng gói, thời gian chu kỳ nhanh hơn có nghĩa là:

• Nhiều gói mỗi giờ hơn

• Chi phí mỗi gói thấp hơn

• Lợi tức đầu tư thiết bị cao hơn

Máy bơm chân không tiết kiệm năng lượng có thể giảm đáng kể chi phí vận hành. Có thể tiết kiệm tới 50% năng lượng với công nghệ ổ đĩa tốc độ biến đổi. Trong giờ nghỉ, chế độ Eco có thể giảm sử dụng năng lượng tới 94%.

Máy bơm cánh gạt quay kín dầu với các tính năng thiết kế tiên tiến yêu cầu bảo trì ít thường xuyên hơn, giảm thời gian ngừng hoạt động và chi phí nhân công.

Một nhà sản xuất sữa lớn đã chuyển từ năm máy bơm chân không riêng lẻ sang một hệ thống chân không trung tâm duy nhất:

Một cơ sở đóng gói định hình nhiệt đã thay thế bốn máy bơm cánh dầu thông thường bằng một giải pháp thay thế hiện đại, hiệu quả:

Tại địa điểm sản xuất phô mai lớn nhất của DMK Group, một hệ thống chân không mới đã mang lại:

• Một máy bơm chân không thay vì năm

• Tiết kiệm hơn 50% năng lượng

• Chi phí bảo trì giảm đáng kể

Máy bơm chân không Atlas Copco đã giúp một nhà sản xuất máy đóng gói thực phẩm Ý:

• Đạt được tốc độ đóng gói và thời gian chu kỳ tốt hơn

• Khám phá các cấp độ hiệu quả chân không mới với khả năng của Công nghiệp 4.0

• Năng suất cao hơn trên dây chuyền đóng gói

Bao bì chân không đóng vai trò quan trọng trong việc đáp ứng các quy định về an toàn thực phẩm. Bao bì chân không đúng cách:

• Giảm sự phát triển của mầm bệnh bằng cách loại bỏ oxy

• Ngăn ngừa lây nhiễm chéo thông qua niêm phong kín khí

• Kéo dài thời hạn sử dụng an toàn mà không cần chất bảo quản

• Duy trì tính toàn vẹn của chuỗi lạnh thông qua giảm mất độ ẩm

Đối với các ứng dụng chế biến sữa và thực phẩm, thiết bị phải đáp ứng Tiêu chuẩn Vệ sinh 3-A. Máy bơm chân không Wordfik được thiết kế để đáp ứng các yêu cầu nghiêm ngặt này, đảm bảo:

• Bề mặt dễ làm sạch

• Không làm ô nhiễm sản phẩm

• Tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm

Mặc dù đóng gói chân không là ứng dụng dễ thấy nhất, máy bơm chân không đóng vai trò quan trọng trong toàn bộ ngành thực phẩm:

• Vận chuyển chân không – Di chuyển nguyên liệu và sản phẩm hoàn chỉnh

• Sấy chân không – Loại bỏ độ ẩm khỏi thực phẩm nhạy cảm với nhiệt

• Làm lạnh chân không – Làm lạnh nhanh các sản phẩm đã nấu chín

• Đóng gói khí quyển biến đổi (MAP) – Thay thế không khí bằng khí bảo vệ

1. Tốc độ bơm

Phải đủ để đạt được mức chân không mục tiêu trong thời gian chu kỳ của máy.

2. Chân không cuối cùng

Phải đủ sâu cho ứng dụng đóng gói cụ thể. Hầu hết các ứng dụng đóng gói yêu cầu 0,5-10 mbar.

3. Chu kỳ làm việc

Phải phù hợp với lịch trình hoạt động của máy – ngắt quãng hoặc liên tục.

4. Yêu cầu bảo trì

Xem xét chi phí và tần suất bảo trì, bao gồm thay dầu và thay cánh gạt.

5. Hiệu quả năng lượng

Xem xét cả chi phí ban đầu và mức tiêu thụ năng lượng trọn đời.

Wordfik cung cấp:

• Dải sản phẩm hoàn chỉnh – từ 40 m³/h đến 360 m³/h

• Độ tin cậy đã được chứng minh – được các nhà sản xuất máy đóng gói trên toàn thế giới tin cậy

• Hỗ trợ chuyên gia – hỗ trợ lựa chọn và thiết kế hệ thống

• Dịch vụ toàn cầu – hỗ trợ sau bán hàng tại hơn 80 quốc gia

Từ nông trại đến bàn ăn, bao bì chân không bảo vệ sự an toàn và độ tươi của thực phẩm chúng ta ăn. Trung tâm của công nghệ thiết yếu này là máy bơm chân không cánh gạt quay kín dầu – một giải pháp đã được chứng minh, đáng tin cậy và hiệu quả về chi phí, đã phục vụ ngành công nghiệp đóng gói thực phẩm trong nhiều thập kỷ.

Dòng PVX của Wordfik cung cấp cho các nhà sản xuất đóng gói thực phẩm:

• Chân không sâu tới 0,5 mbar để tối đa hóa thời hạn sử dụng

• Tốc độ bơm phù hợp cho mọi ứng dụng đóng gói

• Hoạt động tiết kiệm năng lượng để giảm chi phí vận hành

• Độ tin cậy đã được chứng minh cho hoạt động liên tục 24/7

• Hỗ trợ chuyên gia từ lựa chọn đến sau bán hàng

Cho dù bạn đang đóng gói sản phẩm tươi, sản phẩm sữa, thịt hay thực phẩm chế biến, Wordfik đều có giải pháp chân không giúp bạn bảo vệ an toàn thực phẩm, kéo dài thời hạn sử dụng và giảm chi phí vận hành.